阜宁第一菜就是传统的烧杂烩。现在已将原来杂烩中的猪肉类原料去掉，放入更符合时尚的原料，由于品质清淡，汤汁乳白，非常适合大众消费，人们故把它称为阜宁第一菜。

主料是，膘、鸡肉、鹌鹑蛋、鱼丸、肉丝等，辅料是高汤和小青菜。用小榨豆油炸葱后，再把青菜炒几铲子。然后放入原汁汤，等锅开后立即放入成品做熟的膘、鸡肉、鹌鹑蛋、鱼丸和肉丝等。装盘后用青蒜末一散，揣上桌子食用。