主题: 【舌尖上的阜宁】阜宁大糕，让人越来越爱了！

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发表于：2014/5/15 11:16:47
来自：江苏

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【舌尖上的阜宁】第一期：让人越来越爱的阜宁大糕（白如雪，软如云，甜如蜜）
阜宁大糕，又名玉带糕，阜宁地区汉族糕类佳品。产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，卷得起、放得开，上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。主要以糯米粉精制而成。阜宁大糕，十分美味。
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      民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致。

      以前吧至少我这个阜宁人不是太喜欢吃阜宁大糕的，具体为什么不喜欢吃，你叫我说我也说不出来，就是过年的时候必须吃，当时很反感，后来慢慢的长大了。长大了在外漂泊，有时候老乡带一些大糕过来吃吃，哎，比以前好吃了，以前都是五仁什么的，现在竟然有奶油，巧克力的。保持了阜宁大糕原本的优点，还加入了现代的元素进去，不光从口感上得到了飞升，还从包装上让人耳目一新。所以说阜宁大糕，越来越爱了。

现在的阜宁大糕，进入了各家各户的零食库，进入了阜宁各大宾馆的早餐店，这在以前是不可想象的。

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