[推荐]阜宁常见美食之桂花糖藕_阜宁城事_阜宁论坛

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发表于：2011/11/12 17:07:27
来自：江苏

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    很多人出去吃饭经常遇到点菜的问题，尤其是在有女士和孩子的时候。其实，点菜倒也不难，只要考虑到大部分人的口味，适当地做出选择。当然，我们经常和些不太熟悉的人吃饭，不了解客人的口味，这个时候可以点一些口味适中、受众较广的菜，再搭配一些特色菜，就可以很好的解决这个难题了。今天推荐的这道“桂花糖藕”会是个不错的选择，在阜宁也是很受欢迎的一道菜，大街小巷、餐馆饭店都能见着它的身影。其实，“桂花糖藕”制作并不复杂，我们在家里也可以做。

材料：莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。

作法：1、糯米提前泡软备用
      2、藕洗净后削去外皮（也可以不去皮），从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉
      3、将泡好的糯米填入藕洞中，这步比较繁琐。介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满
      4、将刚才切下来的藕节重新盖在切口处，用牙签将切口缝合、扎紧
      5、将封口的莲藕放入锅内，加入冰糖，倒入适量清水没过莲藕，盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时
      6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可

建议：1、买藕时最好选淀粉含量多的那种面面的藕，而不是脆脆的那种；同时藕节不要太长，不然就要大锅了
      2、将藕节和莲藕连接的时候应盖紧一点，不然煮的时候糯米会跑出来
      3、煮藕的时候时间应长一些，否则藕洞中的糯米很不容易煮熟，如果切开后发现糯米没熟，应重新用牙签连起来放入锅内蒸熟

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