大家好，我是蒋芬聊美食。有人说，盐城是一个可以让你打开心扉的地方，在这里不仅有丰富灿烂的历史文化还有流传深远的美食文化，那些历经风雨之后流传下来的地道民间小吃，大多都藏在老街巷里，不管是本地人还是说外地人，到了这总能准确地找到正宗的老味道。盐帮菜在许多外地人眼里属于一种另类的川菜，吃过的人都会感觉到麻地发抖、辣得冒汗，而这种麻与辣之间的那一股鲜香滋味才是盐帮菜风味的特色所在。
盐城地处江苏中部，是我国东南沿海地区，也称盐渎、瓢城、登瀛等，所处的地理环境十分优越，海陆交通也十分便利，因为地处在亚热带季风，所以一年四季温暖且湿润，雨水丰沛，且各种自然资源也十分丰富，下面不如让小编带着大家一起走进盐城，看看哪些才是最经典的美食吧。
对于江苏人来说他们哪个城市都不缺乏美食，随便一样都是佳品，都知道江苏自古以来就是糕点的生产之地，在这里聚集了来自全国各地的著名糕点师，并且为独特的地域文化和对美食独到的见解都让江苏糕点从千百年以来受到无数人的追捧。而阜宁大糕也称玉带糕，已经有着2000多年的历史，而阜宁作为中国的一个散文之乡，肯定是富有这一定的诗情画意，而阜宁大糕的糕片就像是一幅中国式的山水画一样，洁白如雪，柔软如云，微薄如纸，吃一口软糯香甜十分细致。
据说阜宁大糕已经有着400多年的历史了，但它并不像平常那些糕点一样随时都能吃到，每逢春节家家户户才会准备阜宁大糕，而大年初一的早晨醒来第一件事就是先咬一口大糕。这代表着新的一年甜甜蜜蜜、步步高升，正因如此阜宁大糕才非常受欢迎。而关于阜宁大糕还有个非常有趣的传说，相传在清朝的乾隆年间，乾隆南巡江南，阜宁县把大糕作为贡品献给了皇帝，而乾隆品尝之后赞不绝口，并赐名为“玉带糕”，所以说阜宁大糕又称之为玉带糕。
之所以深得皇帝赞扬那绝对是有非常重要的原因，首先就是在选材上要十分讲究，而制作工艺上更是要相当讲究。阜宁大糕的原料是糯米、白糖和猪油。制糕时，先将精选的糯米炒熟磨粉，然后加入适量的白糖、猪油揉匀，再加入麻油、黄丁香、桂花、金桔饼、青梅、松籽、核桃仁等等配料做成糕坯。优质的云片糕白如雪、薄如纸，入口即化，着火即燃，这样做出来的糕片可以卷成小卷而不断裂。
春节时，亲朋来访，苏北民俗是一定要吃云片糕的，寓意“步步登高，平步青云，”一杯清茶，几块云片糕，宾主言笑晏晏，多少祝福都在其中了。而如今，阜宁大糕已经成为一个地方名片，由此撑起了整个阜宁的荣誉，对于阜宁人来说，这个大糕绝对是自己远在他乡的时候对家里最好的挂念。每当想家的时候就拿出来一片，心中所有的苦楚和难过都能融化在这糕点中，而糕点用甜味来化解人们的不开心，对于远在他乡的游子来说，这大概就是家乡的味道吧。不过要注意的是这种大糕因为放久了会影响口感也不好撕，爱吃的你可要记得密封保存哦。
