大吃特吃小龙虾的季节到来咯!麻辣、十三香、蒜蓉、红烧……想想都要流口水啦!不过,面对小龙虾,有人大快朵颐,也有人食用后被送进了医院。小龙虾到底安不安全?该怎么吃呢?
关于小龙虾的这些谣言,不可轻信
小龙虾生长在肮脏的环境里? 其实,小龙虾能忍受污染水质,并不意味着它们喜欢那样的环境。如今,市面上的小龙虾多为养殖,如水质太差,小龙虾不仅繁殖困难,而且长得慢,脱壳也慢。
小龙虾体内重金属超标严重? 其实,小龙虾摄入的重金属大部分被转移到了外壳,并在不断生长和脱壳过程中被移出体外。除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在头部,而龙虾食用部分主要为尾部。
“洗虾粉”导致横纹肌溶解症? 洗虾粉的主要成分包括草酸、柠檬酸、亚硫酸盐等,从机理上都不具备导致横纹肌溶解症的可能。而且,不单单是小龙虾,吃海鱼、淡水鱼都曾出现过横纹肌溶解症案例。目前,横纹肌溶解症的致病原因还不明确。
这样食用小龙虾,更加安全
· 不要过量食用小龙虾,建议每次食用量不超过10只;
· 易过敏人群和患有基础性疾病的人群慎食小龙虾;
· 小龙虾头部易蓄积重金属及有毒物质,不吃为妙;
· 小龙虾中富含嘌呤、苷酸两种成分,与啤酒中的维生素B1反应,导致尿酸浓度增高,易使人出现痛风或形成结石;
· 小龙虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等富含鞣酸的水果同食,会形成不溶性结合物,不仅降低蛋白质的营养价值,还会刺激肠胃;
· 如在外食用小龙虾,建议选择正规、卫生条件较好的餐饮店;如在家,建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买,烹饪时必须煮熟煮透。