生态猪肉

　　  吃猪肉，在如今的生活中，已经不是什么大不了的事了，但总是感到没有小时候吃的那么香，那么迫不及待。我猜想，也许是吃的多了，也许是肉的品质在下降……三十年前，在村里走一圈，偶尔谁家来了亲戚，煮上斤把肉，半截村都能分享肉的香味，我和几个小伙伴自然也会停下来多吸两口散漫肉香的空气，直今不能忘怀。
　　  农村生活给了我很多生活的阅历，记得农村的住宅主要有三部分组成，正屋、偏屋、猪圈，条件好一点的还会围上院墙。这样，养猪成了聚零钱的补贴经济的最好方法，家家户户都会养上两头、或三五头，半年出栏一次。渐渐地，阜宁就成了传统生猪养殖大县，正常每年出栏达百万头。杀猪过年，也就成了农村孩子围观的一件快乐话题，持续着、幸福着……直到有一天，猪肉的安全成了餐桌上的忌语，养猪的日子也开始悄然发生变化，家庭饲养逐渐向大户集中，向新技术和产业化结集。
　　  父亲闲下来了，更多的人家推倒了自家的猪圈，干起了其它行当。传统的猪肉香如何再飘大江南北，成了阜宁人夜不能寐的心病，我不知道。那些日子他们是怎么熬过来的，只到有一天，我在上海、南京、苏州看到生态猪肉“现煮现尝”活动现场，10口大锅摆开来还满足不了品尝需求，什么佐料都不放，就白水煮生态猪肉，那个香味香了半条街。一位上海老知青说：“30年前的猪肉香又回来了！”
　　  生态猪肉为什么好吃？开始我也将信将疑，到了板湖镇农民张光耀的万头生态猪场养殖小区现场，我才彻底明白。生态猪的猪圈面积大，活动范围广，采用保温封闭式，猪圈内除了水泥板外，都要铺上松木屑，植入土著菌，及时分解猪粪尿，实现了零排放。因为没有猪粪尿积余，所以猪场没有蚊蝇，没有异味。这样，猪就不容易生传染病，不用频繁防疫，没有药物残留。发酵床上长出的蛋白菌丝香味浓郁，可供猪闲时拱食，增添猪肠道内益生菌。猪场技术人员介绍说：“发酵产生热量，底层高达70度，猪脚踩下去很烫，迫使它不停地“跳舞”。加上生态猪喂的都是原粮和糖化青饲料，不含任何添加剂。加上养殖周期长，一般要多养一个半月才出栏。猪肉香那是自然的了。一句话，让我们大家都会心的笑了！
　　  午餐，我们享受了一回生态猪肉，口中一边咀嚼着香喷喷生态猪肉，一边你一句我一句的谈起生态猪养殖的源来，县林牧渔业局刘满昌副局长告诉我们：近四年来，为进一步加快农民养猪等增收致富步伐，阜宁县不断加大农业产业招商、农业龙头企业发展、农产品市场建设和农产品品牌创建的激励扶持力度和组织化水平。打破传统生猪饲养模式，采用发酵床养殖法，等到了大家的认可，并请扬州大学的食品专家都进行了科学研究和鉴定。关键是生态猪养殖环境好、饲料好、方法好。
　　  前几天，一个记者朋友带着调侃的口气问我：“听说你们的生态猪“夏天睡板床，寒天睡席梦思，每头猪还有身份证。”我一本正经地告诉他：“对啊，生态猪养殖是阜宁确定的“企业标准”，每个村都有监督联络员，技术规范得到很好的执行。生态猪实行‘猪联网’，从出生起就要戴上内含芯片的耳标，作为‘身份证’记入档案，生态猪协会牵头进行“自繁、自养、自宰、自销”，猪运到哪里、销到何处，都要跟踪，坚决防止假冒伪劣，决不允许以次充好。你就放心的吃吧！”
　　  阜宁已成为全国生态养猪规模最大的县，生态猪养殖总量全省第一。现已形成发酵床益生菌菌种扩繁基地、生态猪养殖基地、生态猪加工基地、生态猪肉专营窗口等一体化经营体系。中央电视台焦点访谈栏目，在今年的两会期间，专题播出了阜宁生猪养殖经验，成为委员们津津乐道的话题。
　　  写下这些文字，我心里暖暖的，我再也不用担心吃不上香喷喷的猪肉了！

               绿色西瓜

　　  种西瓜的朱老爹与我父亲是世交，几年前的初夏，我到乡下采风，回城时朱老爹让我捎上一箱大棚新下的绿色西瓜，给家人尝个新鲜。我也是第一次在这么早就尝到了西瓜的美味。
　　  回到家，我急忙给女儿推介。“丫头，快来尝尝爸爸给你带的‘绿色西瓜’。”“爸，西瓜还有绿色的啊！”女儿天真的看着我，“什么呀，就是绿色食品那个‘绿色’，无公害西瓜。”女儿跟着我在西北长大，很少吃到西瓜，对西瓜的印象不深。
　　  打开果箱，八个嫩生生的果皮淡绿青色条纹小西瓜在白色网罩里套着，单果也就1.5～2.0公斤左右。女儿就蹲在我的身旁，看她小嘴不停的蠕动，知道她的馋劲又上来了，我有意的逗她，“丫头，咱明天再吃吧！”“不嘛，说着小拳头就上来了。”我拿起早就准备好的水果刀，刀起瓜裂，一声清脆的咔声，晶黄果肉的内瓤呈现在我们面前。“爸，是黄色的西瓜！”“嗯”，我听朱老爹说过，绿色西瓜果型好、果皮薄，有晶黄果肉和鲜红瓜瓤两种类型，种子小，从果型大小、色泽到内在品质均适应市场需求。黄壤西瓜口感细腻、多汁，是消暑解渴佳品。红壤西瓜糖度高、纤维少，更以其甘甜多汁、营养丰富的特点深受人们的喜爱。
　　  女儿在一旁已不声不响的吃了起来，我在一旁看着她的样子，心里不由生出很多感想，现在的孩子真是有福气啊！小的时候，在老家，就听老人们说过，“吃西瓜容易，种西瓜难。一根藤上一个瓜，碰到连续的雨天，那就得空长藤了。”阜宁虽然地处江淮腹地，有着西瓜种植的独特地理位置和优越的土壤条件，但要想长出好品种的西瓜，也不是一件容易的事。
　  　现代农业对食品健康的诉求放在第一位，家乡也一直主张利用本地生态优势，培育特色农业，增强竞争力。绿色西瓜成了阜宁生态的一个品牌。在朱老爹的大棚里，我看到早春红玉、超级冬春、小兰、特小凤、惠兰等几个主要品种长势正旺，和我小时候在棉花地里看到的套种西瓜完全不同。朱老爹告诉我，近年来，随着高效农业的发展，他承包了一部分土地，开始走高效农业发展的路子，采用钢架大棚多层覆盖保护地栽培，全部使用有机肥料，这样病虫害发生轻，成活率高，西瓜口感才会好。朱老爹的笑容里，我看到了一种自信，更为家乡的发展暗暗叫好。
　　  春节期间，北京的一个文友问我，阜宁有什么特产，我脱口而出——绿色西瓜，这成了我和大多数阜宁人的说词，绿色西瓜一直是我接待朋友和解读小城的珍品。
　　  几年过去了，“绿色西瓜”经审定取得了省级绿色认证，成了阜宁的一张名片。中小果型西瓜既是人们消费使用的佳品，也是馈赠亲友的礼品。去年，绿色西瓜年供货量超过20万吨，供货季节也延伸到4～10月。纯真天然的风味特色，受到越来越多消费者的喜爱，已发展成为优势产业。
　　  我一直没有机会再去看朱老爹和他的绿色西瓜，但从迎来送往中，我真切的感受到绿色西瓜成了人们生活中不可替代的果品。

              阜宁大米

　  　“洪湖水呀浪呀嘛浪打浪啊，洪湖岸边是呀嘛是家乡……四处野鸭和菱藕啊，秋收满畈稻谷香，人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡……”一首老歌，能让人想起家乡，更能激发对家乡的热爱。
　　  阜宁地处里下河平原，是名副其实的鱼米之乡，也是我国为数不多的优质商品粮生长基地,而阜宁县由于离黄海海岸还有一段不小的距离，因此阜宁大米更优于盐碱性偏重的沿海大米，阜宁大米做出的饭粒，晶莹透亮，口感绵软，堪称米中极品，在长三角各地享有极高的口碑。我是吃阜宁大米长大的，一碗粳米粥，几根腌制的萝卜干，呼啦啦，风卷残云，舔着粘粘的嘴角，那个香甜，透着知足，透着幸福，透着一种无法言表的赞美。
　　  每年秋天，清风阵阵，在乡村，我们随处可见稻花点点，提起稻花，人们很容易想起宋代著名词人辛弃疾，他对稻花十分青睐。他的《西江月·夜行黄沙道中》可以说是万人传颂，“稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”据县志记载：阜宁早在秦时，民间就与外地交换大米，唐时大米贸易活跃，到了清代，米行大发展，经上海、青岛等地转销欧美日苏等国，米市兴隆。20世纪50年代末期，开始大面积种植，至70年代水稻就成为种植面积最大的农作物和农业的主导产业，被誉为"全国粮食生产先进县"、"全国商品粮基地"，获得国家级绿色食品证书。“稻花花中王，桑花花中后”，宋时的舒岳祥曾写过一首《稻花桑花》的诗，对稻花大加赞赏：“稻花吹早香。风露千万亩。上以奉玉食，粢盛及醴酒”。如今可以说年年是“稻花香里说丰年”的光景，可惜辛弃疾早已离我们远去，如果他老人家阜宁大米，说不定会有更美的词句为我们的心灵增添亮色呢。
　　  浓浓饭香招客，余味三日不忘。近几年，阜宁在上海等地每年都要举办“阜宁大米”推介品尝会。农业和食品专家、超市老板、新闻记者和闻讯赶来的市民。一边品尝着喷香的米饭，一边赞不绝口。生态、优质，成品米晶莹透亮，口感绵软，清香四溢的阜宁大米，得益于天时地利。阜宁为海洋性湿润气候，春夏回温较慢，水稻早期生长期长，夏季冷暖空气交汇频繁，夜雷雨多，对水稻生长有利，而九十月份光照充足，蒸发量大，有利于糖份和干物质积淀。县域形成为黄淮冲积海相沉积平原，属碱性土壤，蓄水透气性能好，而且有夜潮现象。土质含钾量丰富，尤宜水稻种植。近年来，大力选种徐粳和武育粳等优质系列品种，“绿肥+稻”、“养鱼蟹+稻”等连片无公害种植面积占七成以上。
　  　“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。”阜宁大米一直诺守这个原则。我一个小侄女，挑食的毛病让全家人都很头疼。怕发胖，整天吵着要吃绿色蔬菜，造成营养不良。有一天看电视里播放超有机大米的广告，随及推开碗筷，要吃。全家人不知所云，打电话问我，有没有这种米，如何生长。“这个我知道”我对父亲说：“超有机大米就是在现有阜宁大米规模品质基础上，又与北京三安科技集团合作，提高品质档次，在东沟镇联播共建阜宁三安超有机大米基地和新恒河有机大米基地，基地种植水稻不用普通化肥，而是采用生态肥、有机肥，病虫防治不用一滴农药，而是使用生物制剂和植物保护剂，“见虫不治虫”，以防为主，从而有效地降低了农药残留，提升了大米的内在品质。”父亲哄着侄女说：“明天咱就去买。”
　　  阜宁诗人、散文家张大勇曾为“阜宁大米”多喝三碗粥，我每天都吃阜宁大米，它的味道成了我嗅觉的独霸，无论走到哪里，“阜宁大米”成了我的最爱……（ 邱俊荣）